수분 정량 · 항량
빈 용기와 서로 다른 세 시료의 항량을 확인하고, 최종 관측 질량으로 건조감량을 구해요.
식품 실험 · 수분 정량
모형은 교육용이에요. 실제 시험 조건과 안전 절차를 대신하지 않아요.
건조감량과 항량
잃은 질량과 남은 질량
수분정량은 규정된 건조 전후의 질량 차이를 시료 질량에 대한 백분율로 나타내요.
항량은 반복 처리와 방냉 뒤 질량 변화가 정한 한계 이내에 들어온 상태예요.
용기 질량 A를 제외한 시료 질량은 B−A이고, 건조 중 잃은 질량은 B−C예요.
(B−C)/(B−A)×100이 건조감량이고 (C−A)/(B−A)×100은 잔류분이에요.
세 번의 방냉 읽기와 두 차이 0.0003 g 이하는 교육용 항량 규칙이에요. 참고 링크의 현행 시료별 조건 전체를 검증한 것은 아니에요.
질량이 안정돼도 휘발성 물질의 손실과 열분해를 물의 증발과 구별하지 못할 수 있어요.
독립적인 교육용 학습 시뮬레이션입니다. 한국산업인력공단·Q-net·식품의약품안전처와 제휴하거나 인증받은 서비스가 아닙니다. 가상 결과는 실제 식품의 안전성이나 시험 합격을 보증하지 않습니다.
어떤 원리인가요?
건조감량 B−C를 시료 질량 B−A로 나눠요. 남은 건물의 질량은 수분의 분자가 아니에요.
이렇게 관찰해 보세요
- 빈 접시를 여섯 번 건조·방냉·칭량해 A를 확정한 뒤 시료 포함 질량 B를 기록해요.
- 세 시료를 각각 항량까지 건조하고 마지막 관측 C와 모든 순환의 원표를 보존해요.
- 정상 원표를 보존하며 흡습으로 C가 증가한 무효 사례를 비교해요.
결과를 읽는 기준
방냉한 질량을 두 번만 읽고 차이가 작으면 항량일까요?
이 교육 모형은 연속 세 읽기의 두 차이가 모두 0.0003 g 이하일 때 항량으로 판정해요.
모형의 범위와 한계
food-edu-v1의 105°C·가상 시간은 교육 조건이에요. 휘발성 성분과 열분해도 감량에 영향을 줄 수 있어 건조감량이 순수 물 함량과 항상 같지는 않아요. 뜨거운 접시는 집게로 옮겨요.
