개념과 작동 원리
항량은 반복 처리와 방냉 뒤 질량 변화가 정한 한계 이내에 들어온 상태예요.
용기 질량 A를 제외한 시료 질량은 B−A이고, 건조 중 잃은 질량은 B−C예요.
관계식과 성립 조건
(B−C)/(B−A)×100이 건조감량이고 (C−A)/(B−A)×100은 잔류분이에요.
세 번의 방냉 읽기와 두 차이 0.0003 g 이하는 교육용 항량 규칙이에요. 참고 링크의 현행 시료별 조건 전체를 검증한 것은 아니에요.
식품 가상 실험에서 읽을 변화
건조감량 B−C를 시료 질량 B−A로 나눠요. 남은 건물의 질량은 수분의 분자가 아니에요.
food-edu-v1의 105°C·가상 시간은 교육 조건이에요. 휘발성 성분과 열분해도 감량에 영향을 줄 수 있어 건조감량이 순수 물 함량과 항상 같지는 않아요. 뜨거운 접시는 집게로 옮겨요.
핵심 관계와 기호
수분(%) = (B − C)/(B − A) × 100
| 기호 | 뜻 | 단위 |
|---|---|---|
| A | 항량 빈 용기 질량 | g |
| B | 건조 전 용기 포함 질량 | g |
| C | 건조 후 방냉한 용기 포함 질량 | g |
식품분석 예시로 확인하기
방냉한 질량을 두 번만 읽고 차이가 작으면 항량일까요?
이 교육 모형은 연속 세 읽기의 두 차이가 모두 0.0003 g 이하일 때 항량으로 판정해요.
자주 헷갈리는 점
- 질량이 안정돼도 휘발성 물질의 손실과 열분해를 물의 증발과 구별하지 못할 수 있어요.