Acidez titulable
Compararemos cantidades de ácido expresadas como un ácido de referencia.
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Laboratorio de alimentos Food Lab
Practica el pesaje, la valoración, el secado y la interpretación microbiológica con muestras virtuales de alimentos.
Condiciones virtuales educativas
Simulación educativa independiente. No está afiliada ni avalada por HRD Korea, Q-net ni MFDS. Los resultados virtuales no demuestran la seguridad de los alimentos ni garantizan aprobar exámenes.
Ver todos los conceptos de Laboratorio de alimentos →6 experimentos
Los tiempos incluyen leer la explicación y completar los seis pasos. Pueden variar según tu ritmo.
Disoluciones y valoraciónPreparación y estandarización de NaOH
Pesa y enrasa; después usa ácido patrón para determinar la concentración y el factor del NaOH.
AvanzadoUnos 20 min
Disoluciones y valoraciónDeterminación de sal (Mohr)
Usa el punto final de precipitación y el factor de alícuota para hallar el contenido equivalente de NaCl.
AvanzadoUnos 20 min
Análisis gravimétricoDeterminación de humedad
Calcula la pérdida por secado con las masas antes y después y registros de masa constante.
IntermedioUnos 15 min
Análisis gravimétricoDeterminación de cenizas
Distingue el residuo de incineración de la pérdida de muestra.
IntermedioUnos 15 min
Análisis microbiológicoRecuento aerobio en placa
Cuenta colonias de diluciones y placas repetidas y calcula CFU.
AvanzadoUnos 20 min
Análisis microbiológicoPrueba cualitativa de coliformes
Conecta las evidencias de las pruebas presuntiva, confirmativa y completa para interpretar resultados cualitativos.
AvanzadoUnos 20 min
Temas de ampliación en preparación
10 en preparación
Índice de acidez de grasas y aceites
Estudiaremos los ácidos grasos libres de grasas y aceites y la corrección del blanco.
Determinación de vitamina C
Tras revisar el método analítico, estudiaremos las reacciones redox y la recuperación.
Determinación de grasa bruta
Relacionaremos la extracción, la recuperación del disolvente y el pesaje del residuo.
Determinación de proteína bruta
Estudiaremos la determinación de nitrógeno y los factores de conversión a proteína según el alimento.
Índice de peróxidos
Estudiaremos un indicador de oxidación y los efectos de proteger de la luz y del ensayo en blanco.
pH frente a acidez titulable
Compararemos la actividad del ion hidrógeno y el consumo de valorante.
Índice de yodo
Estudiaremos la relación entre la insaturación y la valoración por retroceso.
Índice de saponificación
Estudiaremos la valoración por retroceso del álcali restante tras el reflujo.
Materia insaponificable
Estudiaremos el residuo separado y extraído después de la saponificación.