Significado y funcionamiento
Masa constante significa que las variaciones tras tratar y enfriar repetidamente están dentro del límite fijado.
La masa de muestra sin el recipiente A es B−A; la pérdida por secado es B−C.
Relaciones y condiciones de validez
(B−C)/(B−A)×100 es la pérdida por secado y (C−A)/(B−A)×100 el porcentaje residual.
Tres lecturas enfriadas y dos diferencias ≤0.0003 g son reglas didácticas. No se han verificado todas las condiciones vigentes por muestra de la fuente enlazada.
Qué observar en la simulación de alimentos
Divide la pérdida B−C entre la masa B−A. La materia seca restante no es el numerador de humedad.
Los 105°C y tiempos virtuales de food-edu-v1 son didácticos. Los volátiles y la descomposición también causan pérdidas; no siempre equivalen a agua pura. Usa pinzas para cápsulas calientes.
Relaciones y símbolos clave
Humedad (%) = (B − C)/(B − A) × 100
| Símbolo | Significado | Unidad |
|---|---|---|
| A | Recipiente vacío a masa constante | g |
| B | Masa con recipiente antes del secado | g |
| C | Masa enfriada con recipiente tras el secado | g |
Ejemplo de análisis de alimentos
¿Dos lecturas próximas tras enfriar establecen masa constante?
Este modelo exige que ambas diferencias de tres lecturas consecutivas sean ≤0.0003 g.
Errores frecuentes
- Una masa estable no siempre distingue pérdida de volátiles y descomposición de evaporación de agua.