概念と仕組み
恒量は処理と放冷を繰り返した後の質量変化が所定限界内に入った状態です。
容器質量Aを除いた試料質量はB−A、乾燥で失った質量はB−Cです。
関係式と成立条件
(B−C)/(B−A)×100が乾燥減量、(C−A)/(B−A)×100が残留分です。
放冷3読値・2差0.0003 g以下は教育用規則です。参照先の現行試料別条件全体を検証したものではありません。
食品の仮想実験で読み取る変化
減量B−Cを試料質量B−Aで割ります。残った乾物は水分の分子ではありません。
food-edu-v1の105°C・仮想時間は教育条件です。揮発成分や熱分解も減量に影響し、常に純粋な水分量とは限りません。熱い皿はトングで移します。
重要な関係式と記号
水分(%) = (B − C)/(B − A) × 100
| 記号 | 意味 | 単位 |
|---|---|---|
| A | 恒量の空容器質量 | g |
| B | 乾燥前の容器込み質量 | g |
| C | 乾燥・放冷後の容器込み質量 | g |
食品分析の例で確認
放冷後の2回の読みに差が小さければ恒量ですか？
この教育モデルでは連続3読値の2差がともに0.0003 g以下なら恒量です。
よくある誤解
- 質量が安定しても揮発成分の損失や熱分解を水の蒸発と区別できない場合があります。