意义与机制
恒重是重复处理并冷却后的质量变化处于规定限度内的状态。
扣除容器A后样品质量为B−A，干燥损失为B−C。
关系与条件
(B−C)/(B−A)×100为干燥失重百分数，(C−A)/(B−A)×100为残留分百分数。
三次冷却读数及两差≤0.0003 g是教学规则；未核验参考链接中全部现行样品条件。
食品虚拟实验中的观察要点
干燥失重B−C除以样品质量B−A；剩余干物质不是水分的分子。
food-edu-v1的105°C和虚拟时间为教学条件。挥发物及热分解也影响失重，干燥失重不总等于纯水含量。用夹具移动热皿。
关键关系与符号
水分(%) = (B − C)/(B − A) × 100
| 符号 | 含义 | 单位 |
|---|---|---|
| A | 恒重空容器质量 | g |
| B | 干燥前含容器质量 | g |
| C | 干燥冷却后含容器质量 | g |
用食品分析示例验证
冷却后只读两次且差很小，能判为恒重吗？
本教学模型要求连续三次读数的两差均不超过0.0003 g。
常见误解
- 质量稳定也未必能区分挥发物损失、热分解和水蒸发。