意义与机制
残留物质量为含坩埚C减空坩埚A，即C−A。
有机物被去除并留下残留物，但部分成分可能挥发或改变化学形态。
关系与条件
(C−A)/(B−A)×100为灰分，(B−C)/(B−A)×100为损失百分数。
须确认预炭化及冷却恒重。教学条件和参考链接不代表已核验全部现行样品专用官方条件。
食品虚拟实验中的观察要点
残留物C−A除以样品质量B−A。B−C为损失，不是灰分的分子。
food-edu-v1的550°C及虚拟时间为教学条件。挥发、飞散和化学形态变化可能影响粗灰分。用夹具移动热坩埚。
关键关系与符号
灰分(%) = (C − A)/(B − A) × 100
| 符号 | 含义 | 单位 |
|---|---|---|
| A | 恒重空坩埚质量 | g |
| B | 灰化前含坩埚质量 | g |
| C | 灰化冷却后含坩埚质量 | g |
用食品分析示例验证
残留物呈灰白色就能省略恒重检查吗？
不能。须检查连续三次冷却读数的两差，不能只看颜色。
常见误解
- 不能将粗灰分等同于原始无机元素质量总和或某种矿物质含量。