意義與機制
殘留物質量為含坩堝C減空坩堝A，即C−A。
有機物被去除並留下殘留物，但部分成分可能揮發或改變化學形態。
關係與條件
(C−A)/(B−A)×100為灰分，(B−C)/(B−A)×100為損失百分數。
須確認預炭化及冷卻恆重。教學條件和參考連結不代表已核驗全部現行樣品專用官方條件。
食品虛擬實驗中的觀察重點
殘留物C−A除以樣品質量B−A。B−C為損失，不是灰分的分子。
food-edu-v1的550°C及虛擬時間為教學條件。揮發、飛散和化學形態變化可能影響粗灰分。用夾具移動熱坩堝。
關鍵關係與符號
灰分(%) = (C − A)/(B − A) × 100
| 符號 | 含義 | 單位 |
|---|---|---|
| A | 恆重空坩堝質量 | g |
| B | 灰化前含坩堝質量 | g |
| C | 灰化冷卻後含坩堝質量 | g |
用食品分析範例驗證
殘留物呈灰白色就能省略恆重檢查嗎？
不能。須檢查連續三次冷卻讀數的兩差，不能只看顏色。
常見誤解
- 不能將粗灰分等同於原始無機元素質量總和或某種礦物質含量。