意義與機制
分取倍數D=Vt/Va是總定容體積除以分取體積的無量綱數。
硝酸銀消耗體積與氯化物當量相關。使用鉻酸鉀指示劑，混勻後觀察淺紅褐色終點。
關係與條件
將氯化物量換算為NaCl質量，除以樣品質量後乘100，得到質量%。
僅使用已提供的空白測量值。教學用指示劑和pH條件並非經現行食品公典全面驗證的標準。
食品虛擬實驗中的觀察重點
Ag⁺與Cl⁻按1:1反應形成AgCl沉澱。終點的紅褐色來自過量銀離子與鉻酸根離子的反應。
food-edu-v1教學模型不用於判斷實際食品安全。不適宜的pH、顏色干擾、氣泡及過量滴定均判為無效。含銀、鉻廢液須分類收集於指定容器。
關鍵關係與符號
NaCl(%) = (V − V0) × N × f × 58.44 × (Vt/Va) × 100 / (1000 × m)
| 符號 | 含義 | 單位 |
|---|---|---|
| D | 總定容體積 / 分取體積 | 1 |
| V0 | 已提供的空白消耗體積 | mL |
| m | 原始樣品質量 | g |
用食品分析範例驗證
從500 mL試液中取10 mL滴定，分取倍數是多少？
500/10=50。遺漏該倍數會使NaCl換算含量變為正確值的1/50。
常見誤解
- NaCl換算含量不代表所有氯化物實際都以NaCl形式存在。