概念と仕組み
分取倍率D=Vt/Vaは全定容量を分取量で割った無次元数です。
硝酸銀消費量は塩化物の当量に対応します。クロム酸カリウム指示薬を使い、混和後の淡い赤褐色の終点を観察します。
関係式と成立条件
塩化物量をNaCl質量に換算し、試料質量で割って100を掛けると質量%になります。
空試験は提供された測定値のみ適用します。教育用の指示薬・pH条件は、現行食品公典全体を検証した基準ではありません。
食品の仮想実験で読み取る変化
Ag⁺とCl⁻は1:1で反応しAgClを沈殿させます。終点の赤褐色は過剰の銀イオンとクロム酸イオンの反応を示します。
food-edu-v1教育モデルであり、実際の食品安全性は判定しません。不適切なpH・着色干渉・気泡・過滴定は無効です。銀・クロム廃液は指定容器に分別します。
重要な関係式と記号
NaCl(%) = (V − V0) × N × f × 58.44 × (Vt/Va) × 100 / (1000 × m)
| 記号 | 意味 | 単位 |
|---|---|---|
| D | 全定容量 / 分取量 | 1 |
| V0 | 提供された空試験消費量 | mL |
| m | 元の試料質量 | g |
食品分析の例で確認
500 mLの検液から10 mLを滴定したとき、分取倍率はいくつですか？
500/10=50です。省くとNaCl換算含量は正しい値の1/50になります。
よくある誤解
- NaCl換算含量は、すべての塩化物が実際にNaClだったという意味ではありません。